RESTAURANTES
‘The Summer Love Dinner’ en El Rincón de Moraga
3-julio-2018
El Rincón de Moraga, ubicado en Los Llanos de Aridane, en la isla de La Palma, y liderado por el chef José Alberto Díaz, quiere arrancar con fuerza este verano ofreciendo a sus clientes propuestas gastronómicas refrescantes y singulares, como es el caso de este primer The Summer Love Dinner, en el que armonizará un menú especial con los contemporáneos vinos de la bodega Déjate Besar de la DOCa Rioja.
El reputado cocinero, recomendado por la Guía Repsol y la Michelin, propone para este viernes día 6 de julio, sólo en horario de cena, un menú de cuatro platos que se presentarán con tres referencias de esta bodega de Rioja Alta, Déjate Besar, al precio total de 25 euros, sin impuestos. 
El menú comenzará con su versión del refrescante gazpacho de mango de La Palma y vinagreta, que irá de la mano del vino blanco joven, con un 80% de uva viura y un 20% tempranillo blanco, ambos divirtiéndose en perfecto equilibro de frescura y acidez.
Para seguir, José Alberto presentará un suculento escabeche de albacora del Atlántico, tocado con naranja, que marida a la perfección con el tinto tempranillo joven, perfecta alegría frutal 100% tempranillo.
La costilla de cerdo duroc elaborada a baja temperatura, con miel de caña y servido con puré de papa y el travieso toque picoso del ají amarillo, casa a la perfección con el tinto crianza, un vigoroso coupage 95% tempranillo y 5% mazuelo de 2014, de Déjate Besar. Y para el dulce, José Alberto Díaz dispondrá su adaptación del arroz con leche aromatizado con exóticos toques de coco.
La gran novedad: “La barra de las estrellas”
La nueva oferta culinaria de El rincón de Moraga, más desenfadada y diseñada para compartir en diversión, se podrá disfrutar en la nueva barra del restaurante… Es “La barra de las estrellas”, porque, además de propuestas coquinariamente estelares, cada una de las tapas está pensada y asociada a los astros, planetas o constelaciones que se observan directamente en el cielo palmero sobre el restaurante y su terraza.
Para confeccionar este novedoso menú informal y poder ir tapeando el firmamento palmero, el chef José Alberto Díaz ha contado con la colaboración de la astrofísica garofiana –astrónoma del Gran Telescopio de Canarias (GTC)– Nieves Castro.
En la barra de El Rincón de Moraga… En Orión brillan como sus estrellas los boquerones fritos; mientras que por los anillos de Saturno orbitan las mini croquetas variadas; y las papas bravas con espuma de mahonesa y huevo frito estallan de sabor como la Super Nova visible desde el restaurante. Y cómo no, el Solsticio de verano nos acercará a la crujiente jugosidad y el frescor cítrico de los chipirones en tempura de curry con mahonesa de lima; mientras que por la Luna creciente y Venus refulgirán las pitas de oreja confitada deleitadas con kimchee. Nebula o polvo cósmico, sensaciones finas y crocantes en el tartare de albacora con crujiente de pota. La luminosidad de Antares se expresa en el taco de panceta de cochino negro lacada en soja y pico de gallo, cruce estelar entre Canarias, Asia y América. Y, entre la Osa Mayor y la Osa Menor, el dúo de mini hamburguesas de vaca.
Estas tapas-raciones, que tienen precios que oscilan entre los 3 y los 7 euros, podrán degustarse en el espacio renovado de la barra, con nuevo mobiliario e iluminación, e irán cambiando según el mercado y la temporada. Esta oferta podrá disfrutarse en el mismo horario del restaurante, de martes a sábado de 13 a 16 y de 19 a 23 horas, y los lunes sólo en horario de cena.
