El maestro pastelero Oriol Balaguer, tras más de 25 años defendiendo su propuesta dulce, ha decidido dar un paso más en su carrera junto a su mujer, la cocinera Marta Rams. Juntos acaban de estrenar Quatre Coses en el centro de Barcelona (Consell de cent, 329), un establecimiento cuyo nombre es toda una declaración de intenciones: “Cuando salimos a comer fuera de casa siempre utilizamos la expresión ‘vamos a picar quatre coses’ (cuatro cosas) y al arrancar el proyecto tuvimos claro que sería el nombre de nuestro espacio”, explica Marta Rams.
Estamos antes un local informal, de picoteo, con una cocina abierta todo el día que ofrece una carta viva de raciones, tapas y platos de cuchara y, por su puesto, las imprescindibles creaciones dulces de Oriol Balaguer para poner el punto final a la visita.
Es la primera vez que Oriol y Marta comparten cocina, ya que tras conocerse, hace más 20 años, en el equipo de Talaia Mar –restaurante dirigido por Carles Abellán bajo la dirección de Ferrá Adrià– decidieron centrarse en el mundo dulce y trabajar juntos la marca Oriol Balaguer, que actualmente cuenta con Boutique OB, Obrador y Classic Line en Barcelonay Boutique Oriol Balaguer y La Duquesita en Madrid.
“Ahora, Quatre Coses supone seguir creciendo en lo profesional y cerrar mi círculo en la
gastronomía”, explica Oriol Balaguer. “Seguiré trabajando e innovando en mis propuestas dulces, y
también en la panadería y los helados. Tenía pendiente adentrarme en el terreno salado. Mis inicios
en la gastronomía fueron con Marta y estamos muy ilusionados de este nuevo proyecto que de una
manera significa volver a nuestros orígenes”, añade.
Desayunos, aperitivos, raciones individuales, ensaladas y platos chuchara
El maestro pastelero y la cocinera conceden protagonismo absoluto al producto y a la materia prima de máxima calidad con una carta viva adaptada a cada momento. Desayunos, aperitivos, raciones individuales, ensaladas y platos chuchara. “El objetivo es que la gente disfrute de la comida a cualquier hora. Con posibilidad de comer de manera distendida o tomar algo rápido sin renunciar a la calidad”, señala Balaguer.
En la carta se pueden degustar desde propuestas como Esturión Ahumado; Ostras Louis; Terrina de
Foie o Sobrasada de Villalonga; platos ligeros como Ensaladas de Mozzarela y Espárragos; Tomate y
Arengue; Burratina Tomate o Albahaca; platillos de Atún tomate con Hojaldre, Dados de Butifarra y
Mostaza, Tortilla de Patatas, Berenjenas Asiáticas; y raciones de cazuela como Calamares con
cebolla, Garbanzos con butifarra negra o Fricandó.
En Quatre Coses no faltarán las creaciones dulces de Oriol Balaguer, postres en carta que saldrán desde cocina hasta una amplia propuesta expuesta en barra como sus hojaldres –croissants, palmeras, chuchos o caracolas–; la colección de bombones o su reconocido Panettone, en las diferentes versiones.
Además, para completar la oferta de Quatre Coses, Balaguer ofrecerá en la zona de barra su variedad de panes –Pirineo, Montaña, Coca o Quiche– para llevar, productos elaborados diariamente en su obrador.
Un espacio de aires industriales
El nuevo espacio cuenta con capacidad para 40 personas. Las mesas bajas conviven con una amplia barra que preside el local y se transforma según el momento del día, reforzando el concepto informal que defienden Oriol y Marta.
En el interior, el espacio de ladrillo visto y una decoración de estilo industrial otorgan al espacio un
aire internacional. Además, las zonas revestidas con persianas Barcelona adentran al visitante a
conocer los orígenes de la familia. Un ambiente cálido y distendido que invita a disfrutar de la nueva
propuesta en Barcelona.
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