Publicidad
El restaurante barcelonés Nectari, poseedor desde el pasado noviembre de una estrella Michelin, acaba de presentar un nuevo menú saludable con el que pretende mostrar que una comida fuera de casa puede deleitar nuestro paladar sin dejar de cuidar nuestra salud.
El nuevo menú –creado mano a mano entre la nutricionista, Dietista y Tecnóloga de los Alimentos, Blanca Esteve, y el chef del Nectari, Jordi Esteve– tiene por objeto reducir los niveles de colesterol pero sin renunciar al placer de comer.
Dos son los productos estrella de este menú: el pan Liv y los pescados azules. El pan Liv –elaborado con harina y sémola de trigo, salvado, copos de avena y granos de soja– es un pan de muy fácil digestión, muy agradable al paladar y rico en betaglucanos, que ayudan a reducir el nivel de colesterol. Su efectividad está certificada. Eso sí, deben consumirse 150 gr. de pan al día, que aportan los 3 gr. diarios de betaglucanos necesarios para que se noten sus efectos que, según los estudios, empiezan a ser apreciables después de 4-6 semanas de comenzar su ingesta con la regularidad indicada. El restaurante Nectari, que siempre hace su propio pan, elabora a partir de ahora esta nueva variedad.
Por otro lado, los pescados azules, ricos en Omega 3, son los otros grandes protagonistas del menú, que se sirven utilizando varias técnicas culinarias. Entre ellos destaca la trucha de río salvaje, autóctona de la comarca del Pallars Sobirà, en el Pirineo leridano. Además este menú irá acompañado de otros platos/ingredientes saludables como por ejemplo, la proteína de soja.
Blanca Esteve nos recuerda que “pese a lo que se cree, el pan no engorda, en realidad no hay alimentos que engordan, todo depende de la cantidad que tomes” y añade “para obtener resultados, debemos ser constantes y adquirir buenos hábitos alimentarios, es decir, seguir una dieta variada y equilibrada y practicar actividad física”.
