RESTAURANTES

Nave Nove, restaurante efímero de cocineros gallegos en Oporto

Nave Nove es el último proyecto de Nove, grupo formado por 22 chefs gallegos, entre los que se encuentran ocho restaurantes con estrella Michelin, de un total de once que hay en toda Galicia, además de 20 soles Repsol.

Nave Nove surge con el propósito de continuar difundir los valores de esta asociación de cocineros y cocineras, que, gracias a su compromiso con la cultura y la gastronomía gallega y atlántica, se ha convertido en todo un referente gastronómico internacional.

Un compromiso que, en esta ocasión, toma forma de restaurante efímero que, con el nombre de Nave Nove, hasta el 17 de noviembre, está ubicado en el Hotel Carrís Porto Ribeira (www.carrisportoribeira.com), perteneciente a la cadena gallega Carris Hoteles, y situado en la Rua do Infante D. Henrique 1, una de las principales arterias de la ciudad portuguesa de Oporto.

Este exclusivo restaurante pop up supone una oportunidad de vivir una experiencia única, no solo por su temporalidad sino también porque su menú está elaborado conjuntamente por los 22 chefs que componen el grupo, quienes han diseñado una propuesta gastronómica muy cuidada, donde el factor sorpresa es inevitable, la complicación es necesaria y la versatilidad está garantizada. Una propuesta que, buscando ofrecer la mejor selección de productos gallegos, se materializa en un atractivo menú que comienza con los aperitivos, que incluyen bivalvos y caldo de cocido gallego, continúa con un plato con crustáceos, tres de pescado, y dos propuestas más, elaboradas con carne de cerdo y carne de vaca, terminando con dos postres que se inspiran en los productos de otoño y los quesos de la región. El maridaje se realizará con vinos procedentes de las cinco Denominaciones de Origen de la región, mientras que el pan será artesano: el famoso Pan da Moa.

Todos los cocineros y cocineras que componen Nove han colaborado en esta iniciativa concebida a modo de recorrido a lo largo de toda la gastronomía gallega, y que llevará la esencia de Galicia a Oporto. Los 22 chefs han aportado su creatividad y su voluntad por innovar, sin dejar atrás la tradición, el saber hacer y los buenos productos de la tierra gallega.

NOVE, en definitiva, practica una cocina de autor, atlántica, de vanguardia, pero con raíces, sin ser ajenos a las influencias internacionales, que respeta la tradición y evoluciona sin complejos, confiando en los produtores locales y en la excelencia de los productos del mar y de la tierra de Galicia, otra de sus pasiones.

Pertenecen a Nove: Pepe Vieira (Restaurante Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Lucía Freitas (A Tafona by Lucía Freitas), Rafa Centeno (Restaurante Maruja Limón), Inés Abril (Restaurante Maruja Limón), Daniel Guzmán (Nova Restaurante), Julio Sotomayor (Nova Restaurante), Manuel Costiña (Retiro da Costiña), Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta), Javier Olleros (Culler de Pau), Iván Domínguez (Restaurante NaDo), Roberto Filgueira (Restaurante O Balado), Álvaro Villasante (Restaurante Paprica), Juan Crujeiras (Restaurante Bido), Beatriz Sotelo (Restaurante Illas Gabeiras), Miguel Ángel Campos (Restaurante A Gabeira), Javier Rodríguez Ponte «Taky», Javier González, Héctor López (Restaurante España), Alberto González Prelcic (Restaurante Silabario), Antonio Botana e Iñaki Bretal (Restaurante Eirado da Leña).

Compartir...

Facebook

Google

Twitter

Linkedin

Tumblr

Email

Whatsapp

Print