Publicidad
Publicado por Planeta Gastro, este libro realiza un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica de Hideki Matsuhisa, considerado como el mejor chef japonés del país.
Desde que abriera Shunka a finales de los 90, el chef Hideki Matsuhisa se ha convertido en uno de los cocineros japoneses más reconocidos fuera de Japón.
Con una estrella Michelin por Koy Shunka, su delicada cocina combina como pocas una técnica precisa, un amplio conocimiento del producto y grandes dosis de inteligencia y sensibilidad. Todo un símbolo de la gastronomía nipona, pura cocina japonesa.
Ferran Adrià en el prólogo invita a los lectores «a que se adentren en el mundo de Hideki y, con él, en el de la cocina japonesa, interpretada por uno de sus mayores artífices, un hombre que, partiendo del restaurante de sus padres, donde de adolescente se familiarizó con la calidad de los productos y la variedad de técnicas, ha llegado, gracias a su talento, perfeccionismo, tenacidad para perseguir sus sueños y, como le gusta decir, su capacidad de trabajo, a poseer y dar a conocer un lenguaje propio e inconfundible. ¡Que lo disfruten!».
Una edición a cargo de Laura Conde con fotografías de Carles Allende.
