Grand Café de la Poste Marrakech, el renacer de un lugar mítico

Cargado de historia, el Grand Café de la Poste forma parte del patrimonio de Marrakech (Marruecos). Situado en Guéliz, fuera de las murallas de la Medina, fue construido bajo el protectorado en los años veinte, y se convirtió en un café y oficina de correos, de ahí su nombre. En 2005, tras muchos años cerrado, un grupo francés se hizo cargo de él con la intención de revivir este lugar mítico y devolverle el glamour del que disfrutaba a principios del siglo XX. Está claro que lo han conseguido.

En la actualidad, el Grand Café de la Poste domina con orgullo la plaza del 16 de noviembre y revitaliza el ambiente auténtico y animado de Marrakech.

La decoración del Grand Café de la Poste permite a los visitantes descubrir el estilo marroquí combinado con el espíritu de bistrot francésdel siglo pasado: sillas de madera con tachuelas de cobre, encimera de mármol, banquetas de cuero natural engrasado y enormes espejos moldeados dignos de las mejores brasseries.

Por la noche, el ambiente se vuelve más íntimo, con luz tenue, manteles blancos, música con exóticos acentos orientales, jazz y cenas servidas a la luz de las velas…

El aroma del sándalo y el jazmín nos atrae irresistiblemente al entresuelo y nos invita a relajarnos. Decorado con esteras de paja de colores, mantas, pufs tradicionales de cuero y mashrabiya, la Mezzanine tiene todos los ingredientes para crear un ambiente íntimo que preserva la privacidad de sus huéspedes.

El salón: una invitación a la tranquilidad

En muy poco tiempo, el salón se ha convertido en el punto de encuentro ideal en Marrakech.

A partir de las seis de la tarde, hombres de negocios, amigos y parejas se reúnen en un ambiente cálido y acogedor entre una mezcla ecléctica de muebles antiguos de todas las épocas para relajarse en un entorno auténtico, sentados en sofás de terciopelo granate.

Durante todo el año, salones literarios, veladas de jazz o una lista de reproducción musical especialmente creada animan este lugar independiente. Imposible resistirse a una copa antes de cenar o a una cena en cuanto el sol empieza a ponerse.

El chef propone, entre otras cosas, gambas crujientes, salmón ahumado sobre tostadas, finos y frescos rollitos de primavera con pollo de corral, buñuelos de verduras y una selección de quesos y embutidos.

La carta

La carta del Grand Café de la Poste es como la de una famosa brasserie parisina. Se compone de lo mejor de la gastronomía francesa, platos tradicionales y regionales generosos y bien elaborados.

Al chef Philippe Duranton le apasiona utilizar diferentes verduras, salsas y zumos para crear un menú de platos potentes y deliciosos.

Se esfuerza por trabajar con los mejores productores y cultiva sus propias verduras en un huerto cercano para ofrecer productos frescos de temporada, preparados al momento. El menú se enriquece semanalmente con sugerencias de temporada.

Origen de los productos

Apasionado de las verduras frescas, el chef Philippe Duranton tiene preferencia por las de un pequeño horticultor ecológico que cultiva su huerto en la carretera de Ourika. Le encarga directamente en exclusiva para el Grand Café de la Poste alubias de Tarbes, guisantes gourmet y judías francesas extrafinas, lechuga sucrina recién cosechada, mesclun, zanahorias baby o lentejas, todo fresco y cultivado localmente.

Lo mismo ocurre con los pollos de granja o los corderos de carne firme y sabor suave. El jarrete de cordero cocinado durante siete horas o el generoso cuarto de pollo crujiente servido con su jugo son los platos estrella del Grand Café de la Poste.

Redescubrir la cocina tradicional francesa

Comer en el Grand Café de la Poste significa ante todo redescubrir los mejores platos de la cocina tradicional francesa. La generosa Blanquette de Veau recuerda las comidas familiares de los domingos de antaño. El Petit Salé se elabora con carne de cerdo de la cercana Agadir, seleccionada por su calidad y su bajo contenido en grasa, acompañada de lentejas perfectamente cocidas para mantener su firmeza y textura. Sin olvidar la clásica Ensalada Grand Café de la Poste con su pollo de corral marinado con limón confitado y azafrán.

El chef Michel Trama, dos veces galardonado con estrellas Michelin, ha autorizado al chef Philippe Duranton a utilizar su exclusiva salsa oriental única a base de 57 especias. Las Coquilles Sain Jacques Snackées del menú están sazonadas con sal y pimienta y acompañadas de una brunoise de zanahorias, calabacines y una ligera sémola de cebada perlada.

El menú también satisface a los golosos y reintroduce algunos clásicos a menudo olvidados, como el efímero soufflé Grand Marnier, el Baked Alaska y el helado Tutti-frutti con fruta confitada o la imitable Crêpe Suzette. El chef también trabaja con las mejores frutas locales locales que propone en carpaccios, tartas o como chutney de higos servido con foie gras, dátiles o albaricoques.

Por último, los pasteleros trabajan todo el día para ofrecer, desde el desayuno hasta la cena pasando por la merienda, las mejores delicias de la gastronomía francesa: mermelada de pera, manzana, kiwi y fresa para acompañar pan fresco por la mañana o bollería, los Moelleux au Chocolat, Financiers o magdalenas cuando apetezca a los clientes. Todo se elabora al momento.

A cualquier hora

Como las mejores brasseries parisinas, el Grand Café de la Poste está abierto todo el día, de 8:00 a 1:00 a 1:00 AM.

Para desayunar, cruasanes frescos con mantequilla, baguette en rebanadas, así como galettes, mermeladas de frutas, bollería, tostadas francesas, todo casero y por encargo.

Para los amantes de los grandes desayunos, huevos revueltos, platos de queso y jamón de Parma enriquecen el menú.

Para el almuerzo, el menú es ligero, fresco, con ingredientes locales de temporada y enriquecido con sugerencias semanales.

Por la tarde, Le Grand Café de la Poste se convierte en un salón de té que sirve los mejores pasteles horneados a diario para conservar su frescura. Antes de la cena, un aperitivo en compañía de amigos acompañado de platos gastronómicos salados o dulces al estilo francés o marroquí, es toda una tentación.

Para la cena, con música de fondo, el repertorio de grandes clásicos de la brasserie francesa como el tartar de buey crudo o a la plancha, el filete de buey con chalotas o el lenguado meunière con patatas cocidas.