RESTAURANTES

Entrega en València de los premios We’re Smart Awards 2024

El Restaurante El Invernadero (Madrid) del Chef Rodrigo de la Calle es el nuevo número uno de los mejores restaurantes de verduras del mundo. 

Begoña Rodrigo (el restaurante La Salita, Valencia) es la Chef Vegetariana Femenina del Año.

Con un mes de retraso, debido a la DANA, hoy se ha celebrado en València – la Capital Verde Europea de 2024– la gala We’re Smart Awards 2024. El restaurante madrileño El Invernadero es el mejor restaurante de verduras del mundo. Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) es la Chef Vegetariana Femenina del Año. Y el restaurante Ricard Camarena, del chef del mismo nombre, ocupa el sexto puesto en el top 10 mundial. Eso es lo que We’re Smart, la indiscutible referencia en el mundo culinario de las frutas y hortalizas, ha anunciado en la entrega de sus premios a los mejores restaurantes de verduras. La nueva Green Guide, con más de 1.300 de los mejores restaurantes de verduras del mundo, también se ha dado a conocer en el mismo acto.

Nada menos que ocho restaurantes de verduras españoles figuran en el prestigioso Top 100 de We’re Smart Green Guide 2024, la principal guía culinaria que reseña los mejores restaurantes de verduras del mundo con de uno a cinco rábanos. El restaurante El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle, ocupa el primer puesto del Top 100, lo que lo convierte en el mejor restaurante vegetal del mundo.

Frank Fol, el fundador de We’re Smart apunta: «Rodrigo de la Calle es uno de los chefs más influyentes de la gastronomía basada en plantas. Transforma verduras cotidianas en platos sofisticados de sabores y texturas complejos. Su cocina hace hincapié en la sostenibilidad: trabaja con productos de temporada y proveedores locales, y lucha contra el desperdicio de alimentos. El sabor y el placer están en el centro de sus platos. Sabe cómo resaltar el dulzor natural y otros sabores de las verduras y domina una amplia gama de técnicas culinarias.»

El chef Emile van der Staak, del restaurante holandés De Nieuwe Winkel, el número uno de 2023, obtiene el título de «intocable». Se une así a los chefs Xavier Pellicer (Healthy Kitchen, Barcelona) y René Mathieu (La Distillerie, Luxemburgo) como embajadores de We’re Smart.

Begoña Rodrigo es la Chef Vegetariana Femenina del Año 

Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita en Valencia, Chef de los Cinco Rábanos y número 11 en el We’re Smart Top 100, se lleva este año el premio We’re Smart Lady Chef of the Year. «Al destacar a las mejores chef mujeres como modelos a seguir, queremos abordar el desequilibrio de género y alentar al talento femenino a dar el paso hacia la cocina vegetal», explica Frank Fol, fundador de We’re Smart. «Begoña Rodrigo recibe el Premio Lady Chef por su enfoque innovador de los platos vegetales. Tiene una forma única de resaltar los sabores y texturas de las verduras, haciéndolas no solo saludables sino también excepcionalmente sabrosas. Incluso ha desarrollado su propia selección de charcutería vegetal, lo que la convierte en pionera en este campo. Además, la cocina de Rodrigo se centra fuertemente en la sostenibilidad.»

El restaurante Fierro ha sido galardonado con el Discovery Award 2024 en España

Cada año, We’re Smart premia a una selección de restaurantes inspiradores con el Discovery Award. Se trata de restaurantes que a menudo llevan años funcionando y que han sido reconocidos por su destacada contribución al mundo culinario de las frutas y hortalizas. El restaurante valenciano Fierro, de los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo, ha sido galardonado con el Discovery Award en España.

Nueva Green Guide de We’re Smart con más de 1.300 restaurantes vegetales de todo el mundo

Frank Fol, el chef de las verduras y fundador de We’re Smart, presentó el 12 de noviembre la nueva We’re Smart Green Guide 2024 en Valencia, Capital Verde de Europa. La guía online es una guía culinaria que reseña unos 1.300 restaurantes de 51 países de todo el mundo. Los restaurantes se califican de 1 a 5 rábanos, dependiendo de su uso creativo y sostenible de frutas y verduras en sus platos. Los restaurantes con una calificación de 4 o 5 rábanos se consideran auténticos pioneros y una inspiración en el sector en el campo de la gastronomía vegetal. Cada año, We’re Smart elabora una nueva Green Guide, que recoge los mejores restaurantes vegetales del mundo.

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