RESTAURANTES

El Santiamén, un restaurante ‘fast casual’ tradicional con toques internacionales

Para empezar con fuerza tras la vacaciones de Semana Santa, el restaurante El Santiamén (Fernández de los Ríos, 8, Madrid) nos ofrece una interesante oferta gastronómica, un establecimiento que sus propietarios definen como de cocina fast casual tradicional con toques internacionales. Y es que en su carta podemos encontrar originales platos que fusionan la gastronomía tradicional de todo el planeta, elaborados con materias primas de primera calidad, servidos prácticamente al momento, en un ambiente distendido y muy agradable.

El restaurante El Santiamén, ubicado a escasos metros de la plaza de Quevedo, cumple un año en pleno barrio de Arapiles, desarrollando en paralelo dos de los conceptos más interesantes de la gastronomía actual: la cocina fast good, healthy y sabrosa, con la comida cosmopolita, urbana y vibrante, de orígenes tan diversos como Asia, América y Europa.

Un proyecto ecléctico, desarrollado por el mexicano César Vega y el manchego Rafael Mata, cuyos orígenes se reflejan a la perfección en la amplia carta de un restaurante que ellos mismos definen como fast casual tradicional, con toques internacionales. El propio Vega, que decidió embarcarse rumbo a España para aprender y ampliar su horizonte profesional, se formó en la prestigiosa cocina de Benito Ostariz, en el restaurante La Parrilla de Benasque, especialmente reconocido por sus elaboraciones tradicionales y su respeto a las materias primas.

Platos para todos los gustos

La decoración del local deja entrever también esa curiosa mezcla de estilos en la que se fusionan los cuarterones de madera más clásicos, con las mesas de madera rústica y las coloridas pinturas de las paredes en las que aparecen guerreros aztecas y figurillas de alebrijes, como símbolo de la cultura popular mexicana. Además de las mesas del interior, el restaurante cuenta con una amplia terraza, con capacidad para 24 comensales, perfecta para disfrutar del buen tiempo que empezamos a disfrutar en Madrid.

Otro de los signos distintivos del Santiamén es la calidad del producto que ofrecen y la exquisita presentación de los platos, especialmente cuidada si se tiene en cuenta el tipo de cocina y el precio medio de su carta. En la misma podemos encontrar elaboraciones de inspiración asiática como el salmón con verduras thai, las verduras estofadas al curry o las lentejas estofadas estilo Satay; de origen mexicano como la tostada de tinga de pollo o las quesadillas de cochinita pibil; o sus populares versiones de recetas de tradición europea como la ensalada de burrata, la lasaña azteca o el atún rojo en escabeche con chips de yuca.

Es muy de agradecer que dentro de su variada carta podamos encontrar un hueco para platos aptos para celiacos y una gran oferta de recetas ligeras en la que están presentes no solo las ensaladas, sino también cremas de verduras como la de tomate o la de boniato; y las carnes o pescados a la plancha acompañados de verduras.

Mención aparte merecen los postres, entre los que podemos encontrar la clásica tarta de queso compartiendo carta con las originales natillas de la casa preparadas con mango y servidas con helado de fresa. Pero si un postre destaca por encima de los demás este es el Chocoholic. Un dulce que, como se desprende de su nombre, está pensado para los amantes del chocolate que consiste en una riquísima mousse de Nutella, helado de chocolate, nueces garrapiñadas y cacahuetes, sobre el que sirven una salsa de chocolate caliente. Un punto final perfecto para una de las ofertas gastronómicas más interesantes y originales de la capital. Más informacion: www.elsantiamen.es

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