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Bodegas Tradición, de Jerez, y Salcombe Distilling Co., de South Devon, han unido fuerzas para crear la edición limitada de la ginebra Finisterre, envejecida en botas donde previamente ha sido criado el fino de la Bodega. El resultado, una ginebra compleja y sofisticada con gran carácter y profundo sabor, para la que se ha diseñado un estuche de lujo que incluye la ginebra y una botella de Fino Tradición.
Esta unión de ambas firmas en la marca Finisterre está inspirada en las antiguas rutas comerciales trazadas en el siglo XIX por las goletas que atracaban en Salcombe (South Devon), cargadas de cítricos y especias, y, según consta documentado, también con jerez procedente de Cádiz con destino a Inglaterra.
Envejecida en las mismas botas donde el fino ha sido añejado, esta edición limitada de ginebra Finisterre toma su nombre de la localidad española donde Salcombe encuentra los ingredientes y materiales para producir la ginebra. Destilada con grandes dosis de pasión, cuidado y atención al detalle, la ginebra ha sido envejecida amorosamente en la sede de la destilería en Salcombre, en botas de roble americano de 624 litros, seleccionadas en Bodegas Tradición, en Jerez, por el cofundador de la firma británica, Angus Lugsdin.
Al comentar la colaboración entre ambas marcas, Angus Lugsdin afirmó que se sienten «honrados de trabajar con las prestigiosas Bodegas Tradición para crear una edición limitada de 825 botellas de ginebra envejecida en botas. Las frescas notas cítricas se atemperan con el proceso de envejecimiento en botas durante tres meses aproximadamente, creando maravillosos aromas cítricos y notas salinas aportadas por el fino allí criado».
Por su parte, Lorenzo García Iglesias, Director General de Bodegas Tradición señaló que «compartimos la misma pasión y energía con Salcombe Distilling Co. para crear solamente productos excepcionales. por eso estamos encantados de que hayan escogido una de nuestras magníficas botas para envejecer esta ginebra fantástica y que hayan incluido a nuestro Fino en el estuche de edición limitada».
Howard Davies, cofundador de Salcobe Distilling Co. continuó «siempre hemos tenido curiosidad acerca de la ginebra envejecida en bota y estamos emocionados con este producto extraordinario. Delicioso servido solo con hielo o mezclado con tónica o soda, o en nuestro «perfect serve», en un martini maridado con Fino en lugar del tradicional vermut».
Fino Tradición ofrece la perspectiva más rigurosa y exquisita de los vinos de crianza biológica sometido a una maduración mucho más extensa que la media: 10 años. Se trata de un vino de producción muy limitada, que sólo se extrae de las botas cuando ha alcanzado su plena madurez, tras una larga crianza bajo velo de flor. Es un vino seco, complejo e intenso, con un cariz salino muy característico, de gran pureza y fiel al perfil tradicional del fino. Se embotella «en rama», prescindiendo de filtraciones y clarificación que puedan eclipsar su auténtico carácter.
