RESTAURANTES

Celebra el Día del Huevo en estos restaurantes de Madrid y Burgos

Fritos o en tortilla, sobre pisto o con chistorra… a baja temperatura, con setas de temporada o en formato dulce. El segundo viernes de octubre nos rendimos, como cada año, a este ingrediente tan completo y versátil para celebrar el Día Mundial del Huevo. ¡No os perdáis estas recetas entre Madrid y Burgos!

– Colósimo – Ortega y Gasset, 67. Madrid. Tel. 914 531 425. www.restaurantecolosimo.com 

Si hay una receta huevera por antonomasia es la tortilla de patatas; y si hay una tortilla de patatas en Madrid que no hay que perderse, es la #concebollista de Colósimo. Para hacerla, los hermanos gaditanos Ricardo y Mané Romero tienen sus trucos, claro, pero priman siempre la calidad del huevo -sin desmerecer a la patata y a la cebolla-. En otoño, este alimento básico acompaña a ingredientes de temporada como las setas; y en el terreno dulce, imprescindible en esta casa es el Tocino de cielo, un homenaje a su tierra que nos lleva ‘a las nubes’, y que elaboran tan ’simple’ como es: huevo, agua y azúcar… además de un toquecito alcohólico.

Tortilla de patata; Setas de temporada con huevo a baja temperatura; Tocino de cielo con yema de huevo macerada en amaretto Villa Massa, más suave y menos dulce.

– Distrito Burger – www.distritoburger.com 

Con algo más de año y medio de vida, Distrito Burger ha crecido exponencialmente gracias a la excelente relación calidad-precio de sus smash burgers, elaboradas con carne Discarlux, y sus patatas fritas caseras cortadas a diario -¡hacen 10 toneladas al mes!- de las que hay tarifa plana por 2 €. Su carta, breve pero jugosa, tiene 5 opciones, entre las que hay una joya que sí o sí hay que pedirse este día: la Egg Truffle Burger, preparada con dos pattys de vaca española, salsa mayo trufada, queso mozzarella, cebolla al grill y, por supuesto, el homenajeado: huevo frito. Su éxito ha corrido como la pólvora en redes y ya tienen 7 direcciones en Madrid (Princesa, Ibiza, Ayala, General Perón, Nuñez de Arce, López de Hoyos y Pozuelo).

Egg Truffle Buger

– El Jardín de Arturo Soria – Arturo Soria, 207. Madrid. Tel. 918 965 925. www.eljardindearturosoria.com  

Desde su apertura en mayo de 2020, de la mano de Jesús González Espartero, se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital gracias a un entorno mágico con un gran jardín que acoge la preciosa terraza y el salón acristalado. La máxima de ‘producto, calidad y tradición’ en la que basan su cocina se traduce cada temporada en recetas que enamoran y hacen difícil la elección en cada visita. Las secciones de alma carnívora, marinera y pastelera hacen salivar, pero para celebrar este Día Mundial, el viernes 11 no se pueden dejar de pedir un fuera de carta imprescindible hecho con las recién llegadas setas de temporada -coronadas con yema- ni sus clásicos huevos rotos, para mojar pan y disfrutar como un niño.  Por cierto, ya han reanudado la animación infantil los sábados y domingos, para que ellos lo pasen pipa y los padres puedan desconectar durante la sobremesa en su agradable espacio.

Huevos rotos con txistorra de Navarra; Rebozuelos a la brasa, crema de parmesano, yema a baja temperatura y aceite de perejil.

– La Posada de Pradorey – Gumiel de Mercado (CL-619), Burgos. https://pradorey.es/posada/

Construida por encargo del Duque de Lerma en el año 1601 como un palacete de caza de estilo herreriano para el rey Felipe III -ubicada a solo 2 km de la bodega Pradorey- es hoy en día uno de los alojamientos más singulares y recomendados de la zona, con 18 habitaciones ideales para descansar y desconectar, por ejemplo, tras una jornada de enoturismo reponiendo fuerzas con su cocina de temporada. Ricardo Martín se encarga de ensalzar el producto local con elaboraciones clásicas y una presentación actual. Para la efeméride, imprescindible su multipremiada tortilla, aunque tanto en carta como en el menú degustación hay otras recetas muy elaboradas con ingredientes como la trucha arcoíris o el ciervo que merece la pena descubrir. Para acompañarlos, cualquiera de las 17 etiquetas de Pradorey.

Tortilla de patatas con Morcilla de Burgos IGP y pimiento.

– La Taberna de Elia – Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón. Madrid. Tel. 911 627 429. www.tabernadeelia.com 

Cualquier amante de la carne saliva al escuchar el nombre de La Taberna de Elia, y no es para menos, porque su alma mater, Cata Lupu, lleva 17 años conquistando con una selección de piezas que son un verdadero espectáculo y motivo de peregrinación desde toda España. Pero este restaurante es mucho más que carne; de hecho, hay unos cuantos platos imprescindibles donde el huevo tiene un papel muy relevante, cargados de tradición e irresistibles, porque como todo en esta casa, están elaborados con un producto de 10. Entre sus postres caseros también hay un tocino de cielo delicioso, y es una de las dos opciones a elegir para cerrar sus 4 menús temáticos, una sabrosa forma de descubrir este emblema por 35 €/persona.

Huevos fritos con patatas ; Huevos fritos con morcilla o chorizo; Huevos de Elia: panadera, huevo, jamón ibérico; Pisto Elia con huevo frito; La burger de buey: huevo frito, tomate, lechuga, cebolla, pepinillo y queso a la brasa; Steak tartar Elia, de entrecot cortado a cuchillo y coronado con yema Tocinillo de cielo.

– La Terraza del Santo Domingo -Hotel Santo Domingo – 7ª planta – C/ San Bernardo, 1. Madrid. Parking público junto al hotel. Tel.: 915 594 931 / 618 670 046. www.laterrazadelsantodomingo.es

Comer con las vistas panorámicas de la capital que ofrece la 7ª planta del Hotel Santo Domingo es una experiencia que todo el mundo debería vivir al menos una vez en la vida… ¿y por qué no hacerlo en la previa a la fiesta nacional, celebrando el Día del Huevo? Lo ideal es hacerlo con alguna de estas recetas donde tiene protagonismo, su hamburguesa de vacuno o el revuelto de setas, pero hay mucho más para elegir: Pan bao con costillas a baja temperatura, Fritura de tallarines de calamar fresco y triguero en tempura negra, Taquitos de pollo de corral al curry… Lo que no puede faltar para acompañar o culminar la comida en las alturas es alguno de sus cócteles con o sin alcohol.

Hamburguesa de vacuno con huevo ; Revuelto de setas de temporada.

– Luz de Lumbre – Calle de los Estudiantes, 6. San Lorenzo de El Escorial. Tel.: 918 188 983 / 681 082 877. www.luzdelumbre.es

Desde este versátil local de Cata Lupu en la tranquila zona de San Lorenzo de El Escorial también se puede celebrar la efeméride huevera con grandes platazos. Aquí tampoco faltan clásicos del chef, como el sabroso pisto o el steak tartar, pero su carta cuenta con otros platos más informales -entre ellos las burgers o los recién llegados Katapanes- a los que es imposible resistirse. Es el caso de los originales Huevos rotos, servidos en formato pizza. De su horno de leña salen, además de esta, otras 9 unas pizzas gourmet que gustan a toda la familia.

Huevos rotos Luz de Lumbre; Pisto de hortalizas a nuestra lumbre con huevos de corral; Steak tartar de entrecot cortado a cuchillo y coronado con yema; La burger de vaca madurada: huevo frito, tomate, lechuga, cebolla, pepinillo, velo de tocino y queso.

– New York Burger – Calle Recoletos, 4. Tel. 914 318 417 / Pº de la Castellana, 89. Tel.:  917 707 982 / Miguel Ángel, 16. Tel.: 915 937 157 / El Corte Inglés Preciados.Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel.: 916 015 128.  Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n.Leganés. Tel.: 915 780 065 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. Local 509-510. Tel.: 910 580 203 /C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón // Pelayo, 5. Tel.: 932 702 066. Barcelona. www.newyorkburger.es

Las estadísticas demuestran que quienes aman la hamburguesa con huevo, siempre van a elegir alguna que lo lleve, ¡y en New York Burger ahora mismo hay dos a falta de una! La primera está pensada para aquellos que además adoran la trufa; y con la segunda se empieza a salivar a la mitad de los ingredientes, así que es fácil que no acabes ni de leerlos, pero sí, ¡por supuesto que lleva huevo! Ambas se pueden tomar en sus 8 restaurantes de Madrid y en el local de Barcelona.

Chelsea truffle, para los amantes de la trufa, con cheddar, huevo frito, bacon ahumado y mayo de trufa NYB. Bacon Egg Tower, carne de vaca a la parrilla con un slice de bacon glaseado con salsa BBQ, cebollino, queso cheddar, salsa parmesana, pepinillos, cebolla roja picada y huevo frito.

Y para ‘mojarlos’

– Viena La Baguette – Tel. 915 600 922

Aunque son muchas las versiones de huevo que existen, probablemente en casa te lo hagas casi siempre frito y, por supuesto, con pan al lado para poder mojar su deliciosa yema. Para acertar con el acompañamiento, Viena La Baguette, el obrador centenario de Paco Fernández -4ª generación- y su hijo Fran, que cuenta con una propuesta de panes artesanos que conquistan hogares y a grandes chefs del panorama nacional. A diario elaboran cerca de 40 variedades, y para esta efeméride nos recomiendan el Pan candeal… para mojar y disfrutar.

Lo hacen en dos formatos, hogaza y barra, y ambos tienen un precio de 4’20 €. Lo mejor es que llega directo a casa en pedidos superiores a 15 €, tan solo hay que llamar por teléfono al 915 600 922, hacer el pedido de 9:30 a 12:30 h -toda su oferta puede verse en sus perfiles de RRSS @panesconalma- y esperarlo en casa.

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