RESTAURANTES

Casa Xica estrena ‘Farm to Table’, un restaurante efímero que abre durante el Festival Grec

Ubicado en el mirador de la ciudad de Barcelona: los Jardins del Grec, ofrecerá sus menús degustación a partir de hoy, 29 de junio, hasta el 27 de julio, coincidiendo con la agenda de actuaciones previstas en el escenario del Teatre Grec.

Los tres menús, con platos que mezclan la tradición asiática con el producto local, son: el Menú Degustación, con tres platos, prepostre y postre (35€); su versión vegana (35€) y el menú Festa Grossa, que contiene cinco platos, prepostre y postre por 55€. Hay opción a maridaje con un suplemento de 30€ por comensal.

El pequeño restaurante Casa Xica –ubicado en el barrio barcelonés del Poble-sec y especializado en cocina catalano-asiática–, ofrece a partir de hoy una tentadora propuesta: disfrutar de tres menús degustación en un entorno que podría definirse como mágico, tranquilo y hasta desconocido por muchos barceloneses, los Jardines del Grec. Y lo hace a través de un restaurante efímero –ya se sabe que todo lo bueno se acaba– que han ‘bautizado’ como Farm to Table. Este nombre no es casual, ya que es el concepto que describe una tendencia reconocida a nivel internacional que pone el foco en la necesaria conexión que la gastronomía debe tener con quien provee de los ingredientes que le dan forma. Es por eso que los chefs y propietarios de Casa Xica, Raquel Blasco y Marc Santamaria, han creado platos en los que plasman la necesidad de regresar al origen, a la autenticidad, a los sabores de lo local y la proximidad. Así, a través de tres menús degustación proponen vestir las tardes y noches de verano, mientras dure el Grec, con platos sabrosos y honestos que se disfrutan con los mejores atardeceres y vistas panorámicas de la ciudad.

Producto local y acento asiático

Quienes conozcan y sigan la trayectoria de Raquel Blasco y Marc Santamaria en Casa Xica encontrarán guiños a su cocina de acento asiático en Farm to Table: En Casa Xica siempre hemos apostado por apoyar al productor y estar en profunda conexión con el territorio, explica Blasco, sea a través de los ingredientes que nos ofrece la fantástica huerta de Barcelona, sea con el mejor pescado y carne de proveedores que aman el territorio y suman con su gestión. El reinado del producto, lejos de ser un discurso manido, es visible en esta propuesta que mezcla la tradición asiática con el producto local en platos técnicos y reconfortantes como el curry tailandés de verduras ecológicas de temporada o la ensalada de espinacas y brotes kilómetro cero con corvina salvaje a la brasa y calabaza. El icónico tartar de calamar con ajoblanco de coco y lima también figura en este line up de platos refrescantes de autor.

La materia prima

Sea vegetal o animal, es la absoluta protagonista y se trata con respeto, buscando una cocina purista en la que el producto no se toque en exceso.

El pescado de alta calidad de Gran Blau, la carne de The Butcher Society, la verdura y las hortalizas de El Prat y La Caseta Alta (Moià) o el pan artesano de Pa Serra: Nos hemos rodeado de los mejores, dice Blasco, buscando que la calidad sea el eje conductor de la experiencia en Farm to Table. Con un respeto infinito no solo en la calidad del producto, sino en la esencia del acto de cocinar, de transformar alimentos: Todos los encurtidos, fermentados, curados, escabeches, salsas… Todo lo elaboramos from scratch, mimando el producto y el resultado final.

Horarios

Farm to Table dará servicio tanto a los asistentes al Festival como a todo público que quiera disfrutar de buena gastronomía y el escenario inigualable del skyline de la ciudad al ponerse el sol.

De lunes a domingo, y desde el miércoles 29 de junio al miércoles 27 de julio, Farm to Table ofrece dos turnos: el primero, de 20 a 21:30h para los asistentes a los espectáculos del Grec (con acceso con entrada) y el segundo, de 22 a 23:30h, para el público general, de acceso libre. Los comensales de este segundo turno podrán alargar la velada hasta la una de la madrugada.

También de acceso general es el espacio La Pèrgola, donde Fede Salmón, bartender y propietario del restaurante Palo Cortao (en Poble-sec) complementa la propuesta Farm to Table con cócteles de autor desde las 22h hasta las dos de la madrugada.

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