RESTAURANTES

Carme Ruscalleda y Raül Balam diseñan el menú ‘Els Moments’

El restaurante Moments** del hotel Mandarin Oriental, Barcelona celebra sus 15 años de trayectoria y por este motivo Ruscalleda y Balam han diseñado una experiencia culinaria excepcional:  Els Moments, un menú muy especial –que se podrá degustar hasta finales de febrero– con las creaciones más icónicas de los menús temáticos que han formado parte de su propuesta todos estos años.

Estrechamente ligados al mundo del arte y de las artes, hecho que ha servido para determinar (durante esta década y media), un guión gastronómico con sentido y sensibilidad que se ha inspirado en el cine, la ópera, las maravillas del mundo, la felicidad, los ecosistemas de viajes, de las recetas de Gala de un libro de Dalí y de la Vuelta ciclista de España, madre e hijo afirman: “Este menú ha sido el más fácil de preparar pero el más difícil de confeccionar. Hemos construido un relato que emociona”.

La ilusión y la fuerza, el homenaje a la memoria gastronómica, la euforia, la innovación y la libertad creativa son los leitmotivs que abanderan el estado vital de Moments** en su decimoquinto aniversario.

Els Moments – Menú y maridajes
Trece son el número de platos (de los ciento veinte que suman todos estos menús temáticos) que conforman Els Moments, con creaciones de los principales relatos que se han explicado en Moments** desde el año 2015 al año 2023.

Así, tiene presencia, el Macaron de foie micuit, de El viaje (2015) y que encarna París; el Caviar, huevos de codorniz, receta nº 11 de Les diners de Gala (2023), inspirado las exóticas recetas del libro de recetas de Dalí; Estudio del maíz, de Maravillas del mundo (2021) y que representa al Machu Picchu, al Bacalao, pimientos y aceitunas, del menú Felicidad (2021) que recuerda a Mondrian; el Potro de los Pirineos, tomate, berenjena y albahaca, inspirado en El Séptimo Arte (2017) y que emula una secuencia de la película El Padrino;  el Arroz de gambas a la manera del Maresme, un guiño al menú Sant Pol – Tokyo – Barcelona (2018); la Pluma Ibérica y olla gitana con la obra de Carmen como protagonista y extraída de la propuesta Ópera (2018) o el Bizcocho, cereza, nata cremosa, la Selva Negra, contemplado en el menú Ecosistemas (2017).

Con esta irrepetible retrospectiva de las propuestas más icónicas de estos 15 años, son tres los maridajes que acompañan a Els Moments: Gran Maridaje Catalán (con vinos catalanes, explorando las diferentes uvas y regiones| 195 €), Gran Maridaje 2009 (el embrión , un maridaje hecho únicamente de la añada de 2009 con vinos procedentes de colecciones privadas del territorio español, Europa y Nuevo Mundo| 295 €) y posiblemente, el maridaje de vinos más exclusivo que existe, Los nueve Icónicos de 2009 (maridaje icónico, un viaje inmersivo con los 9 mejores vinos de 2009, con referencias que ya no existen o pertenecientes a colecciones privadas, 1050 €).

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