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Bacardí y elBullifoundation presentaron ayer en Barcelona el volumen Fundamentos, el primero de los cuatro volúmenes de la enciclopedia “El Sapiens de los cócteles, coctelería y bartenders”. Esta publicación, que estará a la venta el 13 de diciembre a un precio de 56 €, está integrada en el proyecto Bullipedia, liderado por Ferran Adrià, y tiene por objetivo facilitar la comprensión del territorio de los cócteles y promover la calidad e innovación en el sector.
Se trata de un proyecto único alrededor de la coctelería que aglutina el conocimiento conectado necesario para comprender este ámbito en todas sus facetas. Se enfoca tanto en la mejora del sistema productivo como de la innovación, o lo que es más importante, en la eficiencia del proceso de creación e innovación.
En la presentación estuvieron presentes los hermanos Ferran y Albert Adrià, los bartenders Simone Caporale, Javier de las Muelas, Marc Álvarez y Gerard Acereda y la periodista Mar Calpena.
En palabras de Javier de las Muelas: «Este proyecto arranca de la generosidad e inteligencia de Ferran Adrià».
Ferran Adrià, a su vez, expuso durante la presentación que antes de escribir este libro «No encontrábamos biografías de cocteleros ni información sobre la historia de la coctelería» y añadió: «Es un proyecto para todos, también para las nuevas generaciones». También afirmó que cree que «De aquí a 5 ó 6 años habrá escuelas de coctelería e incluso se enseñará en las universidades».
“El Sapiens de los cócteles, la coctelería y bartenders” es un proyecto monográfico de 4 volúmenes, de unas 350 páginas cada uno, escrito para los amantes del sector, para los bartenders y para los profesionales de la restauración en general, que tienen la voluntad de ofrecer calidad e innovación. El contenido de cada volumen se estructura de la siguiente manera:
Vol. I: Fundamentos
Vol. II: ¿Cómo se organiza una coctelería?
Vol. III: ¿Con qué elaboramos los cócteles?
Vol. IV: Los productos elaborados imprescindibles para realizar cócteles
Además del apoyo de Bacardi, el primer volumen de “El Sapiens de los cócteles, la coctelería y bartenders” ha contado con la colaboración de Javier De Las Muelas, Simone Caporale, Ferran Centelles y Marc Álvarez como curadores de contenidos y Mar Calpena, con el apoyo de Lluís García y Gerard Acereda en el equipo de redacción. Asimismo, también han colaborado otras entidades y coctelerías aportando imágenes y contenidos.
