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Tardor 2023, el vino ‘naranja’ de Terra Remota, es un canto a la estación más melancólica del año, con sus nieblas matinales, sus atardeceres rosados y el ritmo lento de la caída de las hojas de los árboles.
Tardor –la palabra catalana para ‘otoño’– es un blanco brisado elaborado con uvas de chenin y garnatxa blanca cultivadas en el viñedo ampurdanés de Emma y Marc Bournazeau.
Su sugerente color anaranjado es resultado de la maceración de las uvas junto a sus hollejos. Esta maceración se mantiene durante 15 días, durante los cuales se realiza un pisado manual para conseguir una extracción óptima con la máxima delicadeza. Tras la fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés de 5 Hl, donde permanece durante 6 meses sobre sus lías finas. El trabajo de batonnage diario hará que el vino vaya adquiriendo los aromas de especias dulces que lo caracterizan, a la vez que se doman sus taninos, para conseguir la sedosidad y ligereza que persigue la bodega. Todo esto encierran las 1.200 botellas de este Tardor 2023 de Terra Remota.
Esta nueva añada acaba de salir al mercado, y ya está lista para disfrutar: no hay más que abrir una botella y degustar una copa al calor de la primera lumbre; o quizá en el porche, contemplando las lluvias de septiembre. Sus toques de orejanas de albaricoque, de piel de naranja, de almendra, así como su oxidación muy ligera serán una delicia en compañía de una escalivada, un queso de cabra o unas costillas de cordero a la brasa.
Una idea inmejorable para descubrir el nuevo y exclusivo Tardor 2023 es ir a Terra Remota este mes, cuando la bodega aún está en plena vendimia, y catarlo en la nueva propuesta enoturística ‘Sinfonía de Sabores’. Se trata de cuatro maridajes gastronómicos, cuatro pequeñas tapas que se ofrecen cada una junto a uno de los vinos de Terra Remota, entre los cuales este Tardor 2023, que se presenta junto a una deliciosa escalivada. Completan los maridajes Adalta Blanco 2019 con cracker de cereal, tomate pelado, bacalao ahumado y olivada de aceituna negra; Tan Natural 2022 y queso de cabra (sarró) afinado con mermelada de vino Tan Natural y Clos Adrien 2018 con chocolate negro puro al 85%. Un recorrido a través de los sabores de productos locales y de temporada para explorar las mejores elaboraciones de este bello paisaje del Empordà.
