RESTAURANTES

El restaurante Humo de Ibiza presenta su nueva carta

El chef Alberto Bermejo propone una cocina que celebra los sabores ancestrales con ingredientes locales y técnicas innovadoras, en un ambiente sofisticado y decorado con elementos naturales.

Humo, el restaurante insignia de Nativo Hotel Ibiza, celebró el pasado martes un evento exclusivo en el que el chef Alberto Bermejo presentó su nueva carta para la temporada 2024. «Estamos emocionados de presentar una carta que celebra los sabores ancestrales, combinando lo mejor de nuestras tradiciones culinarias con ingredientes locales y técnicas innovadoras», declaró el chef, reconocido por su habilidad para fusionar sabores mediterráneos con influencias latinoamericanas, de Oriente Medio y sudasiáticas.

La nueva carta de Humo se distingue por su enfoque en sabores exóticos y productos locales de temporada. En homenaje al humo de las parrillas con sabores ancestrales, este restaurante presenta una amplia carta de carnes a la brasa combinadas con productos exóticos. Entre las innovaciones de la carta destacan la berenjena asada o el magret de pato. Durante este encuentro, los asistentes pudieron degustar carnes maduradas 21 días, servidas en cortes españoles, argentinos y americanos. Este exclusivo restaurante se sirve de la reconocida técnica del «rescoldo» para intensificar el sabor de las proteínas, preparando así algunos de sus platos principales como el ‘picantón’ o la tira de costillar asada con barbacoa de achiote y albaricoques de campo ibicenco. Además, Humo ofrece una variada selección de pescados enteros, mariscos, crustáceos y bivalvos, entre los que destacan los mejillones ahumados con jugo de coco, anacardo, citronela y chipotle, el carpaccio de mar con uvas, hinojo y piñones o el espeto de emperador, una de las incorporaciones más esperadas de esta temporada.

Advertisement