GASTRONOMÍA

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country celebra su 25 aniversario

El congreso gastronómico por antonomasia reunirá desde el próximo lunes 9 al miércoles 11 de octubre a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos décadas y media del decano de los congresos de gastronomía en el mundo, el lugar donde se empezó a compartir el conocimiento gastronómico.

Ferran Adrià recibirá el Premio Homenaje, Jancis Robinson el Gueridón de Oro y Rafael García Santos, el premio de Periodismo Pau Albornà i Torras.

Diego Guerrero, Matthew Lightner, Elena Arzak, Maca de Castro, Ángel Léon, Eneko Atxa, los chefs de Disrutar y Nacho Manzano

Durante la presentación oficial de esta especial edición del congreso que se ha llevado a cabo esta mañana en el hotel Nobu de San Sebastián, la directora de Gastronomika, Roser Torras, ha querido dejar constancia de la principal singularidad de este congreso: «La búsqueda constante de su evolución, una evolución que hemos llevado a cabo siempre de la mano de los propios cocineros”. Característica a la que Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, añadía también la importancia de “la socialización del conocimiento que supuso Gastronomika ya hace años, cuando esto no era tan habitual”.

Un congreso, Gastronomika, que históricamente supuso un punto de inflexión en la concepción de una nueva gastronomía y que lo ha hecho en simbiosis con un territorio en el que se respira buena cocina.

La lista de ponentes estará a la altura del 25 aniversario, con representantes internacionales y nacionales como Ángel León, Joan Roca, Eneko Atxa, Elena Arzak, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Javier Olleros, Paco Morales, Paulo Airaudo, Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Josean Alija, Ricard Camarena, Quique Dacosta, Diego Guerrero, Nacho Manzano, Hideki Matsuhisa, Artur Martínez y Juan Guillamón.

Además, esta edición de Gastronomika hará un homenaje muy especial al Restaurante Zuberoa, a Hilario Arbelaitz como referente de su cocina y a su hermano Eusebio, mano derecha del proyecto que llegó a su fin el pasado mes de diciembre. Algunos de los grandes nombres que se formaron en sus cocinas estarán juntos en el escenario del Kursaal: Maca de Castro, Luis Alberto Lera, Javier Goya, Gorka Txapartegi, Jaime Uz y Borja Sierra. Y también estarán como ponentes los ganadores del Premio Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2023, Javier Rivero y Gorka Rico, de AMA Taberna. Más información: www.sansbastiangastronomika.com

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