VINO

Vinos de Rueda para maridar con setas

En esta época las setas y hongos se empiezan a recoger, convirtiéndose en protagonistas de nuestras comidas. Por ello, la D.O. Rueda propone cinco ejemplos de vinos para maridar con cinco platos que te harán salir de la rutina y compartir tiempo de calidad con familia y amigos.

Crema aromática de setas
Para esta crema aromática es ideal Eresma Verdejo Vendimia Seleccionada 2021, de Bodega Eresma – La Soterraña. De color amarillo pajizo intenso con matices verdosos, en nariz presenta aromas a heno e hinojo; y notas florales y de fruta blanca como la manzana. En boca es intenso, elegante y untoso, con una acidez bien equilibrada y el toque amargo final que le aporta la variedad verdejo. De esta manera, se redondean los matices especiados que destacan y forman parte de la crema, como el perejil, la cúrcuma o la pimienta.

Níscalos al horno a la ibicenca
Ideal para la hora de comer como plato principal acompañado de José Pariente Cuveé Especial 2019, de Bodegas José Pariente. Su fermentación y crianza sobre lías durante once meses en depósitos ovoides de cemento de arcilla le convierten en un vino complejo, altamente gastronómico. Amarillo brillante con ribetes verdosos, en nariz tiene notas balsámicas y cierta mineralidad. En boca, está provisto de una gran suavidad y volumen, que le hacen perfecto para acompañar la textura grasa de la sobrasada que predomina en el plato. Aporta frescura y viveza a los níscalos a la ibicenca.

Gyoza de verduras, tofu y seta
Si te gustan los sabores intensos de la cocina asiática, prueba a combinarlos con Javier Ruíz sobre lías 2021, de Bodegas Javier Ruíz. Un vino que ha permanecido cuatro meses de crianza sobre lías, lo que le confiere una alta intensidad aromática, con un fondo de frutas exóticas acompañado de matices cítricos y recuerdos a flores blancas, hinojo y hierba fresca. El sabor salado e intenso de la salsa de soja y el toque picante del jengibre se integran y se suavizan gracias a la acidez bien equilibrada del vino.

Hojaldre relleno de espinacas y rebozuelos
Disfrútalo con Pita Verdejo Dominio de Verderrubí 2021, de Bodegas Pita. Proveniente de viñedos orgánicos, es un vino limpio y brillante, de color amarillo verdoso. Con aromas a fruta de la pasión, pomelo y monte bajo, en boca es untoso y bien equilibrado, lo que permite encontrar un equilibrio con los sabores tan variados que encontramos en el relleno del hojaldre.

Arroz meloso con conejo y boletus
Para degustar este arroz Viore Verdejo sobre lías 2021, de Bodegas Viore, es el perfecto acompañante. Un vino muy elegante, de aromas cítricos a piel de naranja confitada, con fondo balsámico y hierbas aromáticas. Debido a su crianza sobre lías y en barricas de roble francés, en boca resulta estructurado y cremoso, con una acidez bien equilibrada que contrarresta el punto meloso de esta receta.

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