RESTAURANTES

El Celler de Can Roca apuesta por una innovadora tecnología anti-covid

El restaurante tres estrellas Michelin ha instalado dos equipos UAP-V, que eliminan el 99% de los virus y bacterias suspendidos en el aire, para garantizar la seguridad y el disfrute de sus comensales

“Es como comer en el aire puro de la alta montaña”, afirma Joan Roca. “Los dispositivos de Urban Air Purifier no solo nos garantiza un ambiente seguro si no que hemos visto que permite degustar con mayor intensidad de los sabores de nuestros platos, al eliminar del aire toda partícula que pudiera enmascarar los delicados aromas”

El Celler de Can Roca, con 3 estrellas Michelin y galardonado en varias ocasiones como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, es también ahora uno de los más seguros gracias a la instalación de una innovadora tecnología para eliminar todos los virus suspendidos en el aire, incluido la COVID-19 en cualquiera de sus cepas. Tras el cierre ocasionado por las restricciones para frenar la pandemia, el famoso restaurante de los hermanos Roca ha reabierto sus puertas incorporando dos equipos de UAP-V, que aspiran e inactivan el 99% de los virus y bacterias en suspensión.

La innovación y la búsqueda de la excelencia son unos de los ingredientes principales de este restaurante, que ha ido evolucionando durante sus más de 30 años de vida para adaptarse a cada circunstancia y superar las expectativas. En estos momentos de pandemia, El Celler ha decidido apostar por los dispositivos UAP-V, diseñados y desarrollados por Urban Air Purifier, con el objetivo de garantizar un ambiente sano y seguro en el que sus clientes puedan disfrutar con tranquilidad de su cocina y vivir la experiencia gastronómica de manera segura al sacarse la mascarilla.

La pionera tecnología patentada de Urban Air Purifier, una compañía española experta en calidad de aire, permite renovar constantemente el aire del restaurante filtrando y eliminando las partículas y los microorganismos que puedan estar suspendidos. Estos purificadores incorporar un prefiltro y filtro absoluto HEPA H14, que retiene el 99,96% de las partículas, y un filtro UV-C (de uso hospitalario), que esterilizan el aire. Según un reciente estudio llevado a cabo por el IRTA de la Universidad Autónoma de Barcelona, esta combinación de tecnologías permite inactivar los virus en más del 99% de los casos.

“Es como comer en el aire puro de la alta montaña. La instalación de los equipos de Urban Air Purifier no solo nos garantiza un ambiente seguro si no que hemos visto que permite degustar con mayor intensidad de los sabores de nuestros platos, al eliminar del aire toda partícula que pudiera enmascarar los delicados aromas”, afirma Joan Roca, que ha sido reconocido dos veces como el Mejor Chef del Mundo por The Best Chef Awards Academy.

Para Joaquín Cusí, CEO y fundador de Urban Air Purifier, “nuestros equipos son una herramienta perfecta para poder mantener activa la economía, la hostelería y restauración, los comercios y las oficinas, sin poner en juego la salud y seguridad de los trabajadores y clientes, que a día de hoy es la máxima prioridad para todos”.

“Este tipo de soluciones son las que el sector necesita para mantener la actividad y, sobre todo, la calidad que caracteriza a la gastronomía de nuestro país y que nos ha situado como referente mundial de la alta cocina”, afirma Josep Roca. Esta semana, en el marco de la principal feria del sector, el HIP-Horeca Professional Expo, celebrado de forma presencial en IFEMA, Urban Air Purifier ha sido reconocida con el premio Caixabank a la mejor Innovación Tecnológica.

La tecnología de los purificadores UAP, presente en hospitales como el Clínic en Barcelona o La Paz en Madrid, destaca sobre otras existentes en el mercado por su potente eficacia y su versatilidad para adaptarse a todo tipo de espacios, así como por estar reconocida con varias certificaciones internacionales que respaldan su patentada innovación, como Bureau Veritas, KIM Global o el CSIC. “Saber que estos equipos se encuentran en varios de los mejores hospitales de nuestro país, en entornos difíciles como salas COVID o UCIs, nos acabó de convencer para confiar en Urban Air Purifier”, concluye Josep Roca.

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