RESTAURANTES
BIBO, el concepto más casual de Dani García, conquista Doha
14-enero-2020
Tras cerrar uno de los años más emocionantes para Dani García, el chef comienza 2020 con una de las aperturas más esperadas, la inauguración de BIBO en Doha (Catar). Así, da comienzo la nueva etapa de expansión y crecimiento del Grupo Dani García, a la que le seguirán diferentes aperturas en Estados Unidos y Europa.
El chef inaugura esta semana BIBO Doha, primera sede del restaurante BIBO fuera de nuestras fronteras, y localizado en un emplazamiento único en el hotel St. Regis Doha, en la capital de Catar. Como ocurre en el resto de los restaurantes del concepto, ofrece sabores andaluces renovados y elaboraciones internacionales adaptadas por el chef en un ambiente cosmopolita y divertido. Ubicado en un complejo hotelero de lujo, BIBO Doha se convierte así en uno de los proyectos gastronómicos más esperados de la ciudad.
La carta de BIBO
Doha llega en un formato más breve y donde los clásicos del restaurante son los
grandes protagonistas de su oferta con platos tan icónicos del chef como el brioche
de rabo de toro, su famosa ensaladilla rusa y una versión de la tortilla
de patatas con salsa brava. Tapas que el chef tiene por bandera y que lleva
con orgullo a esta primera apertura internacional.
No faltan en la
carta su exitoso gazpacho de cerezas, elaboraciones con atún rojo de
almadraba, platos con inspiración andaluza como la fritura de lubina en
adobo o los famosos langostinos Robuchon. Como
guiño especial a Italia y su etapa en New York, el chef ofrece una selección de
pizzas con ingredientes como el pepperoni, cuatro quesos y huevo con setas. Además,
la carta se completa con una sección de platos en crudo donde destacan
las ostras y los tartares. Para poner el broche final, la carta de postres
llega con recetas emblemáticas del chef como el Sol de Marbella o su icónica cheesecake.
Como novedad y
adaptándose al público local, BIBO Doha también ofrece platos inspirados en la
región del Medio Oriente con el uso de especias, almendras, miel y azafrán. Delicias
como el tabbouleh, servido con cuscús y pollo asado, inspirado en una
versión marroquí del entrante tradicional, componen esta nueva carta.
Al mando de los
fogones y como chef ejecutivo del proyecto estará Santiago Guerrero, miembro elemental
del Grupo Dani García que ha participado en múltiples aperturas del grupo.
Santiago se encargará de crear y consolidar la marca en esta ciudad abierta al
mundo y con interés culinario, compartiendo así la cocina española, cultura y
hospitalidad con el público qatarí y sus visitantes.
La sala del
restaurante es un espacio dinámico, ecléctico y sin preocupaciones en el que
diferentes ambientes coexisten en armonía. Tal y como el resto de los
restaurantes BIBO, comparte el mismo carácter andaluz mientras hace referencia
a diferentes partes del mundo, y al igual que el
resto de proyectos del chef, la decoración ha corrido ha cargo del estudio de
Lázaro Rosa-Violán. La entrada al restaurante se presenta como una plaza llena
de vegetación y bancadas que simulan la calle, invitando a entrar al local del
chef para disfrutar de una experiencia mágica a través de la gastronomía.
Además,
este proyecto tiene detalles ya presentes en otras sedes de BIBO. Por ejemplo,
encontramos el alumbrado que recuerda a la feria de Málaga y globos
aerostáticos como ocurre en su versión madrileña. Sin embargo, cuenta también con
zonas más intimas y recogidas pensadas para reuniones privadas y exclusivas.
Así, BIBO Doha llega como el gran comienzo de la expansión internacional que planea Grupo Dani García para que miles de personas puedan disfrutar de la cocina del chef que afirma: “Mi objetivo es reunir platos que mi memoria gastronómica ha ido acumulando durante mis viajes dentro y fuera de España. Mi restaurante es una guía de viajes culinaria creada para disfrutar de una cocina global fusionada con mis propias raíces. Espero que todos nuestros huéspedes en Doha disfruten de nuestra cocina española única con nuestro propio toque internacional personalizado”.
